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学术预告

食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响

作者:生化学院 来源:生化学院 责任编辑:宣传部 发布时间:2020-11-04 23:44:37 浏览量:

讲座主要内容:食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响

时间:2020年11月06日(周五)下午15:00

地点:科教楼西701

主讲人:天津科技大学王书军教授

讲座摘要:

1.食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响。

2.科学研究交流;

主讲人简介:

王书军(1978-),博士,特聘教授,博士生导师,天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任。曾获全国优秀教师、国家优青、天津市杰青、天津市特聘教授等荣誉称号。长期致力于食品碳水化合物(主要是淀粉)在加工过程中变化、与其他组分互作及对食品品质和人体营养与健康影响的应用基础研究。以第一或通讯作者发表SCI论文110余篇(5篇ESI高被引用论文),发表论文5年影响因子10.0以上2篇,6.0以上46篇;总引用次数超过4000次(Google Scholar),单篇最高引用超过560次,H指数40。2015年发表在Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety上的论文是全球近5年淀粉科学领域被引用最高的文章,为该杂志most-cited paper之一,被美国食品科学技术协会(IFT)授予Tanner Award奖。主编英文专著1部,参编英文章节10章。SCI期刊Food Chemistry, Polymers以及中文核心期刊《食品科学》、《食品与生物技术学报》等编委或客座编辑。主持国家自然科学基金重点项目、优秀青年基金、面上项目、国家重点研发计划课题、天津市杰出青年科学基金等纵向项目10余项。先后获得美国食品科学技术学会(IFT)颁发的Tanner Award、天津市青年科技奖提名奖、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖等科研奖励10余项。